水にこだわる
穏やかな気候に恵まれた伊豆半島は半島全体が富士火山帯に属していることから熱海温泉、観音温泉、修善寺温泉、伊豆高原・・・と、古くからの有名温泉地が数多く点在しています。
弊社では観音温泉水を採用していることから、そこに含まれるｐHの高いアルカリ性を使用することでお肉が柔らかく、かつ、味を整えてくれています。
秘伝醤油タレにこだわる
当社の醤油は夏は涼しく、冬は暖かい穏やかな気候と湿度で、醤油作りに重要なこうじ菌が働くのに適した環境で造られた千葉県銚子産を使用しています。
また、玉ねぎ、リンゴ、セロリ、人参など数種類の野菜や果物を細かく砕きペースト状にし、スパイスを加え醤油に和えています。
一か月以上も熟成させたタレは角がなく、まろやかな旨味が染み込んだオリジナル醤油ダレです。
油にこだわる
当社は揚げ油は効果効能の血中コレステロール低下作用、アルツハイマーの予防、抗酸化作用に良いとされる菜種油を採用しています。
菜種油独自のコクと微かな苦みは、当社唐揚げととても相性良く香りも一層引き立つことから
「香り唐揚げ」
とも呼んでいます。
塩にこだわる
伊豆大島は言わずとも知れた火山島です。
そこに降った雨が地面に染み込み地下水となり、海から島内部に浸透している海水と長い年月をかけて混ざり合うことにより地下深層海水となり、ミネラルを多く含んでいます。
当社独自の製法で鶏肉に揉み、旨味を最大限引き立たせてくれます。
